Eftersom det nyligen funnits populära trådar om favoritöl, favoritglass, favoritchoklad, etc.
Så tänkte jag att det var dags att prata chilisåser. Personligen är jag ingen chili-expert, men är helt beroende av mina chilisåser.
Här är mina absoluta favoriter, rangordnade efter hur mycket de används:
Sambal Oelek, överlägsen klassiker. Jag kan inte få nog. Konsumerar nog en burk i veckan. Har den i allt.
Sriracha, en annan klassiker av en anledning. Används flitigt hos oss. Favoriten är stekt bröd med skinka, ost, äpple och Sriracha.
Tabasco, nästa klassiker, använder vi mycket i matlagning.
Valentina Hot Sauce - grym på det mesta. Har den på stekta ägg, på pizzan.
Cholula Hot Sauce - också grym på ägg, eller på tacos.
Boar’s Head Chipotle Gourmaise alla dagar i veckan! Har tyvärr inte hittat någonstans att köpa den i Sverige. Förövrigt brukar jag odla överdrivet mycket chili på sommaren så jag i princip är självförsörjande hela året om
Cholulas Chipotle är OK, men Boar’s Head är mycket bättre.
Gochujang! Koreansk fermenterad chilipasta, använder den till allt! En favorit är att göra en vanlig majonäs och klicka i lite, och du har en otrolig chilimajo
Jag håller med om gochujang och tabasco. Testade också denna Vampire slayer hot sauce Som har väldigt bra vitlökssmak och en intensiv men kortvarig hetta, väldigt god.
Dela, kärna ur om man vill ha mildare, hacka. Sjud i vitvinsvinäger/vatten (50/50) och lite socker en 10 min. Räcker att det täcker chilin i grytan. Förvara i kylskåpet i en burk
Har alltid minst åtta olika såser hemma. Plus pulver, flakes och hela chilis. Jag har kommit på mig själv med att planera måltider efter vilken chili som passar till. Ja, det börjar gå överstyr…
Förutom alla klassiker, Sambal oelek, Tabasco, Sriracha, Cholula, Gochujang, Piri Piri, m.fl. så har jag några andra favoriter:
Marie Sharp’s Beware Comatose Hot Sauce
El Yucatan Red Habanero
Encona Carolina Reaper
Vad jag saknar är en riktigt bra chipotle-sås med bra hetta. Tar gärna emot tips på detta.
testa Skånsk Chili. Finns en del goda varianter - tex. Habanero/mango är god. finns på störra välassorterade butiker som ica maxi och ibland på Lidl. Våra Chilisåser
Hehe, ja alltså man kan ju ta bort dom för att man inte vill ha kärnor i maten.
Men sen upplevs fröna som väldigt starka om man tuggar på dom, men fröna i sig innehåller ingen styrka. Det är klägget utanpå!
Har dock för mig att om man gör något (kommer inte ihåg vad) med chili som jag tror innebär lägga dom i blöt så kan kärnorna suga åt sig och bli “starkare” men detta kommer ju då isåfall från fruktköttet och flyttar bara på styrkan någon annanstans, helheten av detta borde inte göra chilin starkare.
Jag inbillar mig att jag har lite koll iallafall, jag har trots allt odlat chili i några år
Eftersom man skrapar bort en del av mellanväggarna (där mycket av hettan sitter) när man skrapar bort fröna, så minskar hettan. Det är en bieffekt av att skrapa bort fröna. Även om fröna i sig inte är heta. Men det förklarar varför denna seglivade myt vägrar dö.
Jag klara chili rätt bra. Hade cravings igår och köpte en sådan här för att äta.
Jag åt tre skedar, och fick sen sluta. Det var nog det värsta jag varit med om. Rekommenderas inte.
Gör lika ont på väg ner i magen som på väg ut.
Vi har det på wok, nudlar, i kalla såser, wraps.
