Håller med om detta. Liedenfrost-effekten tror jag det kallas? Jag använder både gjutjärn, kolstål och rostfria stekpannor och kan utan problem steka ägg eller göra omelett och det bränner inte fast alls. Men jag håller med om ett det är lite pilligt innan man lär känna stekpannan. Viktigt med de stekpannor med tunnare botten att de inte får gå på högsta värmen, särskilt om man har induktionshäll. Då kan de slå sig i botten.
För att hålla mig till ämnes så är min äldsta stekpanna i gjutjärn antagligen närmare 100 år, kommer från min pappas farmor och funkar som ny! Dagen min dotter flyttar hemifrån så får hon den om hon vill ha den